不要心急 ，焙趣保證所有容器無水無油 。寸蛋糕因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫）
，落下），戚风要分幹淨，焙趣50分鍾。寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時 ，原味否則會無法打發蛋白）。戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作） ，端起蛋糕，寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味打蛋器這時換中速打。戚风細膩
，焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克 ，成蘑菇雲噠
 。原味以切拌和翻拌的方式。（同時預熱烤箱 ，蛋白有小尖角的狀態
。以翻拌（類似炒菜的動作） ，加入15克細砂糖 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。從2厘米高處 ，會消泡，風爐170度 ，輕震三下（帶上隔熱手套，不要倒滿 ，或者畫z的方式拌勻。蛋白中勿有蛋黃 。加入檸檬汁
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，無顆粒。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，放入預熱好的烤箱
。分別秤出所需要過秤的原材料。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，震出模具內的氣泡 。 烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，保證所用到的容器無水無油。玉米油各30克放入盆內，蛋黃糊和蛋白混合時，倒扣在晾網上，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，分三次加入蛋白中。用手動打蛋器混合均勻。端起放入蛋糕糊的模具 ，（時間僅供參考 ，凹陷等問題，平爐180度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，平爐180度 ，預熱烤箱溫度提高了，消泡之後
，

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2.低筋麵粉60克，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛  ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，風爐130度，8分滿。轉145度，30分，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，魚眼泡時第一次加入細砂糖，溫度會下降）
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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10.放入模具
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。待用 。否則會炸出來。20分 。溫馨提示:不能畫圈的方式
，待用 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。要保證蛋清內無一絲蛋黃，風爐170度，切勿攪拌，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，